DnesInvestorGolAutomediaTialotoAz-jenataAz-detetoTeenproblemPulsImoti.netRabotaStartBlogAhaSnimka
Blog.bg - безплатен блог хостинг и блог портал 
Потребителски вход

Запомни ме | Регистрация
Постинг
Обратно към блога | Предишен постинг | Следващ постинг
17.04.2017 09:40 - มาดามตวง FOOD CELEB…ย้อนร&
Автор: duchboy Категория: Забавление   
Прочетен: 249 Коментари: 0 Гласове:
0



 image

วันนี้ดีใจที่อาหารไทยเรากำลังเป็นที่นิยมทั้งในประเทศและทั่วโลก ปีนี้กำลังมาแรง เสน่ห์ของอาหารไทยมีมากมาย รสชาติ เอกลักษณ์เฉพาะที่ชาวต่างชาติหลงใหล อาหารไทยโบราณหาทานยากในสมัยนี้ มีเชฟต่างชาติเข้ามาศึกษาและฝึกฝนฝีมือกันจนร้านอาหารชื่อดังไปทั่วโลกก็มีให้เห็น

วันนี้ขอพาท่านผู้อ่านมารู้จักร้านอาหารไทยโบราณที่เจ้าของเป็นหลานรุ่นที่ 3 ของเจ้าของบ้านที่ตั้งร้านอาหารนี้ที่ชื่อว่า บ้านใน ซึ่งมีความหมายว่า เป็นบ้านหลังที่อยู่ในสุดในแปลงที่ดินผืนใหญ่ติดทางรถไฟสถานีสามเสน เดิมเป็นพื้นที่และบ้านของพระยารณชัยชาญยุทธ(ถนอม บุณยเกตุ) สมุหเทศาภิบาลมณฑลร้อยเอ็ด และ คุณหญิงทับทิม เดิมเป็นบ้านไม้หลังเก่า ในเวลาต่อมาถูกรื้อและปรับปรุงเป็นบ้านครึ่งปูนครึ่งไม้ให้เป็นที่พำนักอาศัยของธิดา 3 คน เธอทั้งสามสาวโสดนี้เกิดสมัยรัชกาลที่ 6 และมีอายุยืนยาวมาถึง 4 แผ่นดิน ทั้งหมดนี้คือที่มาของร้านนี้ที่ได้ฟังจาก คุณดวงสวาท สุนทรศารทูล หลานรุ่นที่ 3 ซึ่งเป็นนักออกแบบตกแต่งภายในที่ผันตัวมาทำธุรกิจโดยในที่บ้านหลังนี้ด้านบนเป็นโรงแรมเล็กๆมี 4 ห้องนอน ส่วนด้านล่างเป็นร้านอาหาร บ้านใน

เมนูของร้านจะเป็นอาหารไทยโบราณ หาทานยาก เป็นสูตรของทางครอบครัวเจ้าของร้านซึ่งถ่ายทอดกันมาจากรุ่นสูรุ่น รสชาติยังคงเดิม สำหรับหน้าร้อนแบบนี้ ต้องมีปลาแห้งแตงโม(150++) เมนูโบราณหาทานยาก อร่อยหอมกลิ่นหอมเจียวเค็มหวานกำลังพอเหมาะ ทานคลายร้อนชื่นใจ นอกจากนี้ต้องหาข้าวแช่ ทานกันก่อนค่ะ (390.++/ท่าน) สูตรข้าวแช่ของที่บ้านนี้มีกับข้าวอยู่ 3 อย่างในชุดแต่ให้ปริมาณค่อนข้างเยอะ พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้งห่อด้วยหรุ่ม กะปิทอดลูกเล็กๆแต่หอมกระชายมาก หัวหอมแดงสอดไส้ปลาก็ทำด้วยความปราณีต ส่วนเมล็ดข้าวของร้านนี้จะนุ่มแบบเรียงเม็ดสวย น้ำปรุงข้าวแช่เป็นน้ำลอยดอกมะลิแต่ไม่อบควันเทียน ยำดอกไม้กุ้งสด (190++)ผสมผสานด้วยดอกไม้ที่ปลูกเองเช่นดอกเข็ม ของอัญชัน ดอกขจร ดอกเฟื่องฟ้า นำไปชุบแป้งทอดกรอบ ราดด้วยน้ำยารสเปรี้ยวเค็มหวานครบผสมด้วยน้ำพริกเผา

อีกเมนูโบราณหาทานยาก อยากให้ลองคือ ข้าวพริกกับเกลือ(80++) เสิร์ฟมาในห่อใบตองและกระดาษ ถือเป็นอาหารที่คนไทยโบราณนำติดตัวเวลาเดินทางไกล ความจริงชื่อเพี้ยนมาจาก พลิกกับเกลือ คือ ขั้นตอนการทำจะใช้มะพร้าวคั่วกับเกลือจนหอม ต่อมาเพี้ยนเสียงเพราะเข้าใจว่าใส่พริก แต่แท้จริงไม่มีพริกเลย รสชาติคล้ายๆทานข้าวเหนียวมูน เพราะมีความหอมของมะพร้าวหวานนิดๆเค็มหน่อยๆ ส่วนอีกเมนูโบราณคือ ข้าวมันส้มตำ(320.++)เสิร์ฟคู่กับแกงเขียวหวานไก่ ในชุดนี้มีข้าวมันซึ่งเป็นข้าวหอมหุงกับกะทิ ข้างบนเป็นหมูฝอย มีน้ำพริกมะขามเป็นเครื่องเคียง พร้อมส้มตำไทยตามตำรับโบราณไม่ใส่มะเขือเทศ ถั่วลิสง ถั่วฝักยาว จะใส่เฉพาะกุ้งแห้ง และพริก ปรุงรสให้เค็มเผ็ดเปรี้ยวหวาน มีใบชะพลูทอดกรอบ จากเดิมที่เป็นใบทองหลาง

นอกจากนี้มีแกงเขียวหวานไก่ให้ทานเป็นสำรับที่ครบเครื่อง ครบรสจริงๆ ปิดท้ายด้วยขนมโบราณ ชื่อ ขนมพระพาย (120.++)เป็นขนมทางใต้ เป็นขนมนิยมในงานมงคล ทำจากแป้งข้าวเหนียว ข้างในไส้ถั่วกวนหวานน้อย เสิร์ฟร้อนๆราดกะทิเค็มกลมกล่อม เป็นอีกหนึ่งร้านที่เจ้าของทำด้วยความตั้งใจค่ะ……มาดามตวง

 

image  
Нагоре



Гласувай:
0



Следващ постинг
Предишен постинг

Коментари
Няма коментари
Търсене

За този блог
Автор: duchboy
Категория: Забавление
Прочетен: 3137
Постинги: 3
Коментари: 0
Гласове: 0
Блог вълни
Архив
Календар
«  Април, 2024  
ПВСЧПСН
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930